营养配餐师是做什么的？

营养配餐师是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业，根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

工作介绍

什么是营养配餐师?‍‍是把各有所长和各具特色的食物，‍‍根据我们的饮食习惯，‍‍通过科学的搭配和烹饪，最终变成既美味，‍‍同时，又营养又健康的饭菜，而且这个过程是营养的。

近年来，人们越来越重视营养学的科学知识。如何吃已成为人们关注的焦点，合理饮食要注意营养平衡，要广泛摄入蔬菜、水果、禽蛋、杂粮等食物，才能构建合理稳定的营养建筑。

在这种情况下，营养餐饮公司也应运而生，成为许多中高资产阶层的目标。

职业定义

营养配餐师是劳动保障部于2002年2月26日发布的新职业，职业代码为4-03-04-01.这是第42种职业。根据用餐者的不同特点和要求，运用营养学的基本知识，制作适合不同人群合理营养需求的餐饮产品。

项目背景

营养配餐师现由劳动和社会保障部颁布《营养餐饮从业人员国家职业标准》，并列入国家职业分类，是保障公众营养健康的国家职业准入类工作。营养配餐师是我国实行职业资格证书制度以来颁发的第一张营养专业资格证书，也是我国建立营养配餐师职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推进21世纪健康工程的重要标志。

培训内容

◎国家营养餐饮人员定义、职业标准及国家职业资格说明。◎基本的营养学知识。

◎对常用烹饪食材、蔬菜、水产品、肉类有基本的了解。

◎食物中毒及预防;介绍营养食品和垃圾食品。

◎营养结构合理，饮食均衡。

◎营养计算理论与培训。

◎针对不同人群的饮食设计和训练。

◎食品安全卫生。