2025贵阳市新东方烹饪职业学校开设的专业一览表

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**2025年贵阳市新东方烹饪职业学校专业概览**

在2025年，贵阳市新东方烹饪职业学校以其丰富多样的专业教育引领行业潮流。学校提供的专业课程包括：

一、**专业一览表**

| 序号 | 学校名称 | 专业名称 |

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| 1 | 贵阳市新东方烹饪职业学校 | 经典西点制作 |

| 2 | | 大厨精英培育 |

| 3 | | 烹饪工艺学 |

| 4 | | 西餐烹饪艺术 |

| 5 | | 点心制作与餐饮管理 |

二、**专业详细介绍**

1. **经典西点制作专业**：

* 基础技能：深入理论学习，熟练掌握西点面包的整形技术、蛋糕基础抹面制作。

* 拓展技能：学习裱花、十二生肖制作技术，深入慕斯蛋糕、欧式蛋糕及多层蛋糕的制作。

* 强化技能：精通各类面包和干点的制作，如披萨、千层酥等，并深化巧克力配件的学习。

2. **大厨精英专业**：

* 基础技能：磨炼刀法和勺工技巧，学习烹饪原料加工，强化雕刻基本功。

* 拓展技能：全面接触食品艺术雕刻、花色艺术拼盘，凉菜制作，以及中西式面点和大众精品菜肴的制作。

* 强化技能：深入学习酒店流行菜、新派黔、川、湘菜的制作，以及各类流行火锅技艺。

* 岗前培训：了解酒店后厨运作模式，掌握筵席设计与制作，加强市场流行菜肴的训练。

3. **烹饪工艺专业**：

* 学生将系统学习烹饪基础，如原料知识、烹饪基础、基础雕刻等。

* 拓展和强化阶段将重点掌握市场流行菜品及新派黔、川菜的制作技巧。

* 岗前培训使学生适应岗位需求，熟练进行筵席设计与制作。

4. **西餐烹饪专业**：

* 以培养精通西餐制作、具备经营和管理能力，并具备创业潜能的人才为目标。

* 主干课程包括西餐发展史、西方饮食特点、原料鉴定、香辛料知识、烹调基础等。

5. **点心制作与餐饮管理专业**：

* 培养目标：为国际高级酒店、会所等输送具有良好职业道德和全面烹调技能的中西烹饪师。

* 主要课程：除基础烹饪理论外，还将涉及点心制作、餐饮管理等内容。

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三、贵阳市新东方烹饪职业学校概览

位于贵阳市花溪大道的新东方烹饪职业学校，交通便利，环境优雅。这所院校占地超过50亩，能够容纳超过2500名学生学习和生活。它是贵州地区一所立足本地、辐射全国的高等烹饪专业院校，于1994年经省备案、省市劳动和教育部门批准成立。该学校开创了我省烹饪职业教育的新篇章，并作为我国实施劳动预备制定点培训单位，为烹饪行业培养了大量优秀人才。

新东方烹饪职业学校以“汇集天下名菜，培育厨师精英”为办学宗旨，致力于继承和发扬博大精深的中华饮食文化。多年来，学校培养出了超过30万名优秀的烹饪人才。学校以不断超越自我为原则，大步迈向业务领域多元化、组织结构科学化、企业管理现代化、发展目标国际化的方向。

这所学院多次接受了中央部委、省市各级领导的参观考察，并获得了高度评价。它曾被国际餐饮协会(IFBA)评定为“国际餐饮教育基地”，并被当地授予多项荣誉称号，包括“诚信办学联盟单位”、“先进办学单位”、“最满意学校”、“优质服务单位”、“质量诚信消费者满意单位”等。学院还被授权为“职业指导教学训练实验基地”、“综合培训基地”和“国家职业技能鉴定所”。

贵阳市新东方烹饪职业学校的教学力量雄厚。学院现有专职教师100余人，其中三分之一以上的教师具有技师、高级技师职称。学院还聘请了来自知名饭店、酒楼的行政总厨和厨师长担任兼职教师。学院的教学设备一流，拥有各类先进的教学设施，包括油气两用不锈钢灶具、大型切配厅、热菜实习大厅、冷拼实习大厅、面点实习大厅等。功能齐全的教学大楼、学生宿舍、多功能厅、餐厅、浴室以及生活服务部等学习和生活配套设施，为所有新东方学子提供了卓越的学习和生活环境。

学校开设的课程涵盖了烹饪理论的多个方面，包括烹饪基础、热菜操作、食品雕刻、冷菜制作、烹饪营养学、面点制作、食品原料知识、食品营养与卫生、厨房英语以及烹饪美术等，还有计算机应用等课程，为学生提供了全面的学习体验。