云南旅游职业学院五年制大专营养配餐专业

云南旅游职业学院是经云南省人民政府批准、国家教育部备案，由省教育厅主管的云南省唯一的一所旅游类、大专层次、公办全日制高等职业院校。

从1956年建校至今，学校经过了五个重要的发展历程：1956年4月，昆明地质学校建校；1965年昆明地质学校、重庆地质学校和四川地质技工学校“三校合并”，2011年5月9日教育部备案，云南旅游职业学院正式成立，由原云南省旅游发展委员会主管，2014年通过高等院校人才培养合格评估；2018年10月起，学校由省教育厅主管。

学校设有酒店管理学院、旅游管理学院、外语学院、文化艺术学院、经济管理学院、资源工程学院、信息与传媒学院、互联网学院及基础教学部、体育教学部、思政教学部“八院三部”，共开设38个专业。现有在校学生10000余人。

培养目标：

营养配餐专业培养与我国现代化建设要求相适应，满足行业区域经济发展需求，具有良好的职业道德和法制观念，掌握个体或群体膳食咨询指导、营养餐制作、食品营销与服务的必要文化理论知识和实践操作技能，能从事膳食指导、营养配餐及制作、食品生产与管理等工作，获得1+X职业资格证书，并成为具有专业发展潜力的高素质高技能专门人才。

核心课程：

中西饮食文化、烹饪原料学、烹饪工艺学、中西面点工艺学、中西餐菜肴制作工艺、食品卫生与安全、烹饪营养学、营养配餐基础、烹饪化学、食品生物化学、中国饮食养生学、菜单与宴会设计、茶文化与健康、健康心理学。

职业资格证书：

AAII国际信息化公共营养师、中式烹调师国家职业资格证书、西式烹调师国家职业资格证书、中式面点师国家职业资格证书、西式面点师国家职业资格证书、计算机等级证、外语等级证等。

校内实训建设：

本专业有烹饪实训室、西餐实训室、面点实训室、饮品实训室、茶艺实训室、中餐服务实训室。