2024年贵阳新东方烹饪学院（新东方烹饪中等专业学校）招生简章
发布时间：2024-12-25 06:43:53来源：中职中专
贵阳烹饪学院简介
贵阳烹饪学院是经国家劳动部门批准成立的大型专业烹饪院校。成立于1994年，是以培养烹饪技能人才和餐饮管理人才为目的的餐饮教育基地(IFBA——EPNT )，隶属于新华教育集团旗下烹饪教育机构，现任校长是冯菊。
学院目前拥有两个校区，分别是位于贵阳市南明区花溪大道的南明校区和位于花溪区孟关大道的花溪校区。
花溪校区是学院重金倾力打造的新校区，占地50余亩，可容纳4000余人，校园环境优美，大学式校园环境，生活配套设施一应俱全，一切只为给学子提供更好的学习环境及舒适便捷的校园生活。建成后将会是国内规模最大、设备配套最先进的专业烹饪培训基地，预计将于2020年年底投入使用。
学院拥有实力雄厚的教育网络和资源，先后在北京、南京、广州、上海、昆明、南昌、成都、重庆、杭州、西安、福州、太原、济南、石家庄等地设立了50所分校，常年在校学生达7万余人，并建立了覆盖国内的就业网络和资源，与27000余家用人单位建立长期的合作关系，为学生提供“全程指导就业、全员推荐就业、全方位实现就业”的服务平台。多年来，我校毕业生综合就业率在同类院校内一直名列前茅。
为了实现更多贫困学子的烹饪梦想，学院与百度职业教育金融签订校企合作协议，成为百度职业教育助学定点学校，为家庭经济困难的学子提供助学贷款支持。
随着国内外旅游餐饮业的繁荣发展，学校将加大资金投放、创新办学理念、不断提高教学质量，打造一流的厨师培训学校，为社会培养更多的复合型厨师人才。
贵阳烹饪学院部分师资介绍
贵阳烹饪学院罗科银
姓名：罗科银
国家西式面点高级技师，国家中西式面点评委高级考评员，国家高级公共营养师、高级烘焙顾问，贵州省名厨专业委员会委员、贵州省饭店行业协会会员、贵州省烹饪协会贵州大师,《世界烘焙.大师联盟》编委、作者（全国各大新华书店热销），贵阳烹饪学院西点专业教师。
工作履历：至今27年西点烘焙业工作经验
一.香港超群食品有限公司工作
公司性质：香港企业行业类别：烘焙食品行业
工作描述：1990年—1993年在香港超群食品有限公司工作,从事车间烘焙部主任，负责及管理面包、蛋糕等烘焙产品的生产。
二.法国乐斯福远东有限公司工作
公司性质：外资企业行业类别：烘焙发酵食品业
担任职位：高级技x术指导
工作描述：1993年—2000年在法国乐斯福远东有限公司工作,从事烘焙中心高级技术指导一职，负责燕牌酵母的技术推广和售后服务、技术示范会等。
三.金麦油脂食品有限公司工作
公司性质：中美合资企业行业类别：油脂食品业
担任职位：高级技术咨询顾问
工作描述：2001-1~2007-8年在中美合资上海金麦油脂食品有限公司工作,从事烘焙中心高级咨询师一职。主要从事新油脂产品的性能测试及烘焙产品的研发，金麦烘焙油脂的市场技术推广，售后服务等。
四.南顺香港集团（华东面粉事业部）工作
公司性质：港资企业行业类别：专用面粉食品业
担任职位：烘焙技术顾问主任
工作描述：2008年3至2014年在南顺公司负责烘焙技术工作，致力于专用烘焙面粉的性能测试，论证以及不同品牌面粉的对比测试，售后服务、产品推广会或培训班等，技术人员的业绩考核与烘焙技术提升培训等。
五.2015年至今就职于贵阳烹饪学院：西点专业教师
个人简介：
罗科银老师形象佳，有较强的责任感，和社会荣辱观。具有较强的沟通能力，为人正直、能吃苦耐劳、爱好广泛，有极强的责任心和集体荣誉感；
至今27年西点烘焙技术工作经历，积累了较为全面的专业知识和实践经验。先后就职于香港超群食品有限公司，法国乐斯福（远东）有限公司，金麦油脂，南顺香港集团上海公司。多年来引领了以食品烘焙技术为代表的欧式食品消费潮流，全面推进了烘焙技术的开发、创新成果，积极促进了业内同仁间的技术交流与合作。多年来致力于酵母、油脂、面粉等产品的烘焙性能测试及效对、论证，推广，领导技术团队对产品市场售后服务及复杂问题处理。组织和策划各种烘焙示范会及培训班。公司烘焙技术人员的技术考核与技术提升培训等等。业余喜欢写作：先后在《焙烤企业采购指南》、《中华烘焙》等业内知名期刊上署名发表了《披萨的诱惑和市场前景》、《拒绝反式脂肪酸-反式脂肪酸对人体的危害》、《企业应重视管理制度的建设与完善》等文章，受到业内好评。2013年3月与大陆及港澳台业界朋友一起编写并由天津出版传媒集团出版发行了《世界烘焙-大师联盟》一书，在全国各大新华书店受到热销追捧。
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贵阳烹饪学院黄东
姓名：黄东
工作简历：2012年3月到2014年1月在深圳毅泰昌快餐店担任热菜组长后为升为副主管，
2014年4月到2020年4月在四川成都红杏酒店担任热菜主管
擅长：雕刻，热菜，面点
贵阳烹饪学院何坤专
姓名：何坤专
职称：高级厨师
工作简历：2009年从事餐饮行业
2010年10月任职于山东紫金古韵大酒店，负责雕刻、凉菜、糖艺；
2011年4月任职于浙江王朝大酒店，负责雕刻、切配；
2012年3月任职于贵阳时代永利大酒店，负责热菜、糖艺、雕刻；
2020年6月任职于贵阳杨帆大酒店，担任厨师长一职；
2020年2月任职于贵阳烹饪学院。
擅长：雕刻，热菜，糖艺
贵阳烹饪学院周昌勇
姓名：周昌勇
荣誉与称号：
高级西餐师、主讲，擅长法式西餐
主授课程：
西餐、西点
工作经历：
1、2007年-2011年/深圳航空主管
2、2011年-2013年/建梓亚洲酒店厨师长
3、2013年-2015年/雷迪森酒店厨师长
4、2015年-2020年/阿布杜比皇室皇家私厨
5、2020年-2020年/贵阳千千岛海鲜馆厨师长
6、2020年至今/贵阳烹饪学院
贵阳烹饪学院克里斯
克里斯·坎德尔，来自尼泊尔，工作的12年时间里，接触并学习到了欧洲菜、印度菜、墨西哥菜、法国菜、中国菜和亚洲菜等各自不同的烹饪方法和服务。现在不仅能做出各色美味、健康和营养的菜肴，而且在酒店筹备，国际性菜单和服务标准，宴会和自助餐等方面同样也拥有着丰富的经验。
贵阳烹饪学院分数线
按照分数从高分到低分录取。
贵州五年制（3+2）大专录取分数线：
五年制高职院校招收参加贵州初中学生学业水平考试的应届初中毕业生，且考试成绩须达到当年五年制高职最低分数控制线以上，按招生计划择优录取。
贵阳烹饪学院专业介绍
贵阳烹饪学院西餐主厨专业
培养目标：以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
学习内容：报读本专业的学生，学校为其提供五重就业保障、四项就业指导，同时合格毕业生毕业即可在学校推荐下到宾馆、酒店就业，并可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
专业优秀师资：
贵阳烹饪学院周昌勇
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贵阳烹饪学院克里斯
贵阳烹饪学院烹饪工艺专业
第一阶段
技能基础模块
系统学习中专职素教育课程体系，烹饪工艺、烹饪原料等烹饪基础课程，掌握烹饪基本技能，基础雕刻。
第二阶段
技能拓展模块
在熟练掌握各项基本技能的基础上，掌握市场流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各类流行火锅制作。
第三阶段
技能强化模块
在掌握技能拓展模块的基础上，熟练掌握市场流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各类流行火锅制作。
第四阶段
岗前培训模块
在掌握技能强化模块的基础上，训练学生上岗能力，掌握各类筵席设计与制作。
贵阳烹饪学院西点精英专业
第一阶段
技能基础模块
基础知识学习，比如《西式面点工艺学》、《食品营养与卫生》、《餐饮管理》、《工艺美术》等课程。
第二阶段
技能拓展模块
在掌握理论知识的基础啊上，熟练掌握各类蛋糕的制作技巧，包括各种基础蛋糕及市场流行品种。
第三阶段
技能强化模块
学习裱花，包括各类花卉、生肖以及节庆任务的制作；学习整款蛋糕的设计与制作。
第四阶段
岗前培训模块
学习制作各类甜点，包含各种常见的点心，以及冷冻甜品类。
贵阳烹饪学院专业实训
贵阳烹饪学院烹饪精英专业
基础阶段
技能基础模块
练习各种刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻锅、手勺与炒勺的配合）技巧；掌握烹饪原料加工技术；练习雕刻基本功。
进阶学习
技能进阶模块
学习八大菜系酒店名菜、药膳食疗菜、各式火锅、各种冷菜卤菜、流行中式面点、设计并制作各式宴席等，并在模拟酒店模拟实训。
贵阳烹饪学院金典西点专业
第一阶段
技能基础模块
专业理论知识学习；熟练掌握西点面包整形，蛋糕基础抹面制作；学习裱花、十二生肖制作。
第二阶段
技能拓展模块
慕斯蛋糕、欧式蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕的学习与制作；巧克力配件学习与制作。
第三阶段
技能强化模块
熟练掌握各类面包（如丹麦面包、法式面包、披萨等）、各类干点（如巧克力曲奇、千层酥、泡芙）制作；强化巧克力配件学习。
第四阶段
岗前实训模块
全面掌握挞、派类，慕斯、巧克力类，面包类，西式流行点心的制作以及大型造型蛋糕的设计与制作
贵阳烹饪学院大厨精英专业
第一阶段
技能基础模块
练习各种刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻锅、手勺与炒勺的配合）技巧；掌握烹饪原料加工技术；练习雕刻基本功。
第二阶段
技能拓展模块
全面学习食品艺术雕刻与花色艺术拼盘，凉菜制作，流行中西式面点制作，大众精品菜肴制作。
第三阶段
技能强化模块
全方位学习酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各类流行火锅制作。
第四阶段
岗前培训模块
学习酒店后厨的运行模式、操作和管理；掌握各类筵席设计与制作；强化市场流行菜肴训练。
贵阳烹饪学院酒店餐饮管理
第一阶段
技能基础模块
熟练掌握各种刀法，熟悉案台，炉台的操作流程，正确识别与运用常用炊具，器皿和调味料，灵活运用各种糊、浆、芡，及拍粉技能，掌握基本刀口示范，实习菜肴及雕刻基础技能操作；同时学习理论课程、烹饪英语，为下一阶段的学习打下坚实基础。
第二阶段
技能拓展模块
熟练掌握各种常用花刀、常见原材料、常用味型菜肴的操作技术，熟悉常用干货原料的涨发方法，系统学习雕刻、冷拼、中点的操作技能。掌握各种调味油的熬制，拓展学生专业学习领域。
第三阶段
技能强化模块
#p#分页标题#e#了解和掌握各地方菜肴风味特点，熟悉原料的分档方法，精通本院校所属菜系制作的基础上，通过实践使学生全面了解菜系风味的形成，掌握地方市场流行菜、特色菜、金牌菜、各类流行卤烤菜、酒店冷菜及酒店常用中西式面点制作流程，并掌握其制作要求及成菜特点。
第四阶段
岗前培训模块
系统学习各种档次宴席设计制作和成本核算，并能独立完成筵席制作。学习酒店后厨的运行模式、操作和管理等酒店管理知识。
第五阶段
证书考取模块
学习营养配餐知识，参加职业资格培训并考取职业资格证书；报名并参加统考考试，获取“酒店餐饮管理专业”大专学历。
第六阶段
岗前实训模板
进入酒店进行岗前实训，通过岗前实训模块的学习，使学生具备从事厨房各岗位技术能力和从事酒店餐饮企业管理的专业理论知识与职业能力。
贵阳烹饪学校一年制以上专业合格毕业生推荐就业，两年制以上专业推荐到宾馆、酒店就业，可胜任宾馆、知名酒楼等相关餐饮工作岗位。贵阳烹饪学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建"双赢"平台，为成功就业提供有力保障。
专业毕业考核100%推荐就业
第一项：入学时烹饪将“新生就业教育”做为新生入学第一课，并将就业指导教育贯穿整个学习过程。
第二项：学习中学校创就业指导中心定期组织各类就业活动，保证学生快速成长、顺利就业。
第三项：毕业时学生毕业时，创就业指导中心举办多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位。
第四项：毕业后毕业生上岗前，就业指导老师对其进行“一对一”贴心指导。
贵阳烹饪学院金领大厨专业
培养目标
TRAININGTARGET
以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。
学习内容
TRAININGTARGET
先进行基本功的训练，学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。
就业安排
OBTAINEMPLOYMENT
报读本专业的学生，在即将毕业时学校提供五重就业保障，四项就业指导，100%为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业，可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位
金领大厨专业课程还包括：
【基本功】:认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、进行刀法、翻锅等基本功的训练。
【食品雕刻】:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
【艺术拼盘】:教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
【综合部分】:传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作。
【拓展部分】:对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
贵阳烹饪学院收费标准
学校针对专业及就业方向开设有多个长短期专业，各专业学费都是不同的。由于专业较多，同学们可以在选择好专业后咨询老师。
贵阳烹饪学院入学要求
在贵阳学厨师没有年龄限制，14岁以上的，对烹饪感兴趣，想要学厨的都可以报名学厨师。
爱好烹饪、品行端正、身体健康、无不良嗜好的学生均可报名学习，目前有中餐、西餐、西点及饮品制作（包括茶艺等）四大方向，学校招生对象男女不限，有无烹饪基础均可报名。
贵阳烹饪学院就业
学院拥有实力雄厚的教育网络和资源，先后在北京、南京、广州、上海、昆明、南昌、成都、重庆、杭州、西安、福州、太原、济南、石家庄等地设立了50所分校，常年在校学生达7万余人，并建立了覆盖国内的就业网络和资源，与27000余家用人单位建立长期的合作关系，为学生提供“全程指导就业、全员推荐就业、全方位实现就业”的服务平台。多年来，我校毕业生综合就业率在同类院校内一直名列前茅。
贵阳烹饪学院部分合作企业
贵阳烹饪学院就业合作单位1
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贵阳烹饪学院就业合作单位2
贵阳烹饪学院就业合作单位3
贵阳烹饪学院就业合作单位4
贵阳烹饪学院联系方式
地址： 贵阳市花溪大道中段76号(复烤厂斜对面)
电话：0851-83811666