2024年鹤壁职业技术学院医学院食品营养与检测专业介绍

食品营养与检测专业培养具有营养学和食品检验学的基本理论知识和技能，能够从事营养治疗和营养干预及管理、食品研究开发和食品监督管理，食品营养评价等工作的应用型专业人才。现有专业教师副教授8人，讲师6人，4名实验指导教师，以及聘请有多名企事业中高级专业专业技术人员和技术能手的兼职教师队伍。主要培养适应我国现代化建设需要，具有食品分析和检测的基本知识和基本理论，掌握食品营养成分及卫生指标检测技术，能胜任食品企业、商检部门、食品卫生监督管理部门的安全卫生检测和管理工作的技术技能型人才。

主要课程

有机化学、食品微生物学、营养与食品卫生学、食品安全与质量控制、食品理化检验技术、营养与食品卫生学、食品毒理学。、营养与食品仪器分析技术、食品理化检测技术、食品感官检验技术、食品微生物检测技术、食品安全检测技术、食品掺伪鉴别检验以及食品毒理学基础实训、食品营养与检测技能实训、食品分析检测与综合实训、分析化学与仪器分析、预防医学、食品生物化学、食品微生物检验技术、食品理化检验、食品营养学、食品工艺学、配餐营养学、食品添加剂、食品毒理学、食品卫生与安全评价等。

招生要求

(1)五官端正，身体健康，身材匀称，性格开朗，举止端庄。

(2)身高要求：初中：女身高要求152cm-170cm;男身高要求165-180cm; 高中：女身高要求155cm-170cm;男身高要求165-180cm;

(3)视力要求：眼球无变形，无色盲、色弱、斜眼，矫正视力1.0以上;

(4)面部、颈部、手部无明显疤痕,无久治不愈的皮肤病。

组织机构和职责

1.学院设立由学院领导和相关职能部门负责人组成的招生工作领导小组，全面负责贯彻执行教育部和河南省招办的有关招生工作政策，负责制定招生章程、招生规定和实施细则、确定招生规模和调整学科招生计划，领导、监督招生工作的具体实施，协调处理招生工作中的重大事项。

2.招生就业处为学院招生领导小组的执行机构，其主要职责是根据学院的招生规定和实施细则，编制招生计划，组织招生宣传和录取工作，负责考生报名，考生资格审查，处理招生中的日常事务。教务处及相关二级院部联合设立专业考核专家组，负责命题、阅卷、面试、评分等考核选拔工作。

3.学院设立招生监督小组，对招生工作实施监督。在录取期间由学院纪委成立纪检信访组，安排专人负责考生的信访、申诉、投诉处理工作。

培养目标

食品营养与检测专业主要学习和掌握生命科学、食品科学以及食品安全与营养学的基本知识，掌握食品安全检测与营养分析技能，具备食品安全与营养评估，产品开发，以及科研和管理等方面的能力食品卫生与营养专业旨在培养德、智、体全面发展，掌握食品与营养学的基本理论、熟知国际食品质量安全体系和标准体系进行质量管理的;具备食品检测和分析、食品品质评价、食品安全管理与风险评估，以及营养学基本知识和技能，能够解决食品质量安全相关问题的。本专业毕业生应获得以下几方面的知识和技能：

1.掌握食品卫生与营养学的基本理论知识;

2.掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识

3.掌握食品营养检测分析技能;

3.熟悉国家的食品卫生法规;

4.具有一定的研究能力和科学思维方法。

就业方向

食品营养与检测专业具备从事本专业必需的理论知识和专业技能，能以生物学和理化手段从事食品营养卫生和理化检验、食品质量管理、食品营养与保健以及食品加工与营养配餐指导的高技能专门人才。毕业后在食品加工企业、食品流通企业、食品质量监督部门、进出口检验检疫部门、卫生防疫与疾病控制部门、营养与食品服务部门、餐饮行业、医院、疗养院等从事食品加工、营养配餐、食品检测、质量管理和营养膳食指导等工作，也可在教学单位及相关实验室从事有关实验工作或从事食品营养新产品开发、产品营销等工作。

食品营养与检测专业小知识

霉变甘薯中毒表现

霉变甘薯中毒的潜伏期较长、一般在24小时发病。轻度中毒者有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等。严重中毒者恶心，多次呕吐、腹泻，并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难、视物模糊、瞳孔扩大，甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。

治疗

霉变甘薯中毒没有特殊疗法。治疗原则是采取急救措施和对症治疗。急救措施是催吐、洗胃、导泻，以减少毒素的吸收。对应治疗主要是补液，纠正胃肠炎症状和神经系统症状。

预防措施

(1)做好甘薯的贮藏工作，防止薯皮破损而受病菌污染，注意贮存条件防止霉变。

(2)经常检查贮藏的甘薯，如发现有褐色或黑色斑点，应及时选出，防止病菌扩散。

(3)已发生黑斑病的甘薯，不论生熟都不能食用，但可作工业酒精的原料。