10个在家也能用的超棒烹饪技巧

原标题：10个在家也能用的超棒烹饪技巧

很多人一听到某人是学厨师的，第一反应就会问：“你做饭是不是很好吃？”其实“好吃”很大程度上是非常个人的味觉体验，只要找到了你喜欢的味道，人人都可以当厨神。以下是十个最适合家里用的烹饪技巧，跟大家分享一下

1、每次用刀前，先磨刀

每次使用刀之前，记得磨刀。老话说，磨刀不误砍柴工。经常磨刀，保证自己的刀锋利、干净，会让所有的烹饪过程更加愉快，同时，锋利的刀也会让食材表面被处理得更好。

如果你的厨房里没有磨刀石，其实，瓷碗的底部，也是可以用来磨刀的。磨刀的时候在刀表面洒点水，会让刀更好磨。

2、你的食物寡淡，可能只是缺盐

如果你的食物吃起来味道寡淡，很多时候，你需要做的，只是加一撮盐。很多人觉得缺点什么味道，到处找各种珍奇的调味料，其实，盐能解决90%的问题。

3、味道还是不够？再来点糖

加糖可以提鲜，还会让你的番茄吃起来像是熟透才摘的高级货。加入的少量的糖会让番茄吃起来像是完全熟透的番茄做出来的。中餐其实也讲究加糖，“糖能提鲜”。

4、味道太单一？加点酸

如果你做出来的食物吃起来口味单一，那就加点酸的。比如醋、柠檬汁等等。

酸味不仅能让你的食物吃起来口味层次丰富，还能让人大口吃下你做的肥肉。酸味，对于肉类的菜肴来说，简直是去腻的法宝。半个柠檬的柠檬汁，或者一勺醋，就能让整盘菜肴得到升华。

5、菜肴浓郁有好看？勾个芡

如果你想要餐厅同款的那种，看起来超棒超浓郁的酱汁，盖个饭呀，拌个面呀，看起来都不错，那其实只要在出锅之前，勾个芡就好了。薄薄的水芡，只要芡粉和少量水，混合搅匀。菜做好出锅前，把薄芡倒入锅里，然后大火收一下汁，完美。

6、酥脆金黄的外皮？需要把表面的水吸干

如果你想要表皮酥脆的牛排，那煎之前，一定要把肉表面的水吸干。不管是要烤鸡、煎带子、还是煎牛排，在做之前，一定要把肉表面的水吸干。这样不仅会得到表皮酥脆的食物，还不会粘锅。可以用纸巾盖在肉表面，拍一拍，让纸巾把表面的水吸干；也可以在制作之前几小时，把肉放在干净通风的冰箱冷藏室中，千万不要包裹，让肉自然风干。

7、不用费劲洗锅，还能得到完美酱汁

你是不是每次煎完牛排之后都会为锅底很难刷，用钢丝刷使劲擦还是不容易洗干净还容易把锅底弄坏而无可奈何？其实，煎完肉之后锅底粘的很难刷的棕色物质，很多是糖类的。这些粘锅底的东西其实带了很多好滋味，浓郁又自然。用少量酒或者高汤，倒入锅里稍微煮一下，不仅锅底不再难刷，你还能得到滋味超丰富的肉汁，浇在牛排上会更好吃。

8、调料加热一下，把好味道激出来

调料和坚果类，在使用之前，把要用到的坚果和干性调味料放在锅里用小火煎焙一下，会把它们的香味激发出来。使用煎焙过的调味料，会让你的厨艺轻松上升一个层级。一些湿性调味料同理，比如郫县豆瓣酱。记住，煎焙调料，一定要用小火，煎出香味就行，千万控制火候，不要糊掉。

9、料水腌，去腥，多汁

你有没有好奇过，为什么外边餐馆吃的肉总是鲜嫩多汁，而你做出来的肉总是干巴巴惨兮兮呢？对于中餐的炒肉片来说，其实秘诀很简单们，只要在肉表面挂个薄芡；而对于西餐的煎烤来说，秘诀更简单，他们会在煎烤之前，把肉放在料水中腌一下，这样不仅肉会更多汁，滋味也会更丰富。

10、一条手巾，让你爱上烹饪

你有没有发现，大厨工作时都有手巾。你也需要备一条手巾。准备一条手巾，可以让你的做菜过程更加顺畅。磨完刀把刀擦干净，拿锅的时候防止烫手，片鱼片的时候用来垫在鱼上防滑等等各种地方都会需要一块干净手巾。有一条手巾还会让你感觉自己更专业，做起食物更自信（这条可能属于玄学哈哈哈）只要保证一点，一定要让自己的手巾保持干净。用完洗干净晾干，经常煮沸消毒，一块好手巾，你值得拥有。