中式烹调师的定义

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

中式烹调师的职业等级

中式烹调师的职业等级分为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）共五级。

中式烹调师职业能力特征

手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。

中式烹调师的职业守则

1）忠于职守，爱岗敬业。 2）讲究质量，注重信誉。3）尊师爱徒，团结协作。 4）积极进取，开拓创新。5）遵纪守法，讲究公德。