西式面点师是做什么工作的

西式面点师，简称西点师，是指运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面点的人员。

西式面点师需要掌握的内容

西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。

西式面点师的发展前景

西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。

西式面点师的需要掌握的基础知识

1）饮食卫生知识

①食品污染。

②食物中毒。

③各类烹饪原料的卫生。

④烹饪工艺卫生。

⑤饮食卫生要求。

⑥食品卫生法规及卫生管理制度。

2）饮食营养知识

①人体必需的营养素和能量。

②各类烹饪原料的营养。

③营养平衡和科学膳食。

④中国宝塔形食物结构。

3）饮食成本核算知识

①饮食业的成本概念。

②出材率的基本知识。

③净料成本的计算。

④成品成本的计算。

4）安全生产知识

①厨房安全操作知识。

②安全用电知识。

③防火防爆安全知识。

④手动工具与机械设备的安全使用知识。