什么是药膳制作师

药膳制作师在中医药膳理论的指导下，运用医学、药学、营养学、食品学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于强身健体、防治疾病、延年益寿的专业人才。

药膳制作师的职业特色

必须具备专业的中医药膳制作工艺知识和膳食常用制作方法能力。不仅适合工作上个人发展的需要，日常生活的应用性更强。

药膳制作师的就业方向

1、饭店、宾馆等餐饮服务管理行业的药膳厨师、高级药膳厨师、药膳营养咨询师等；

2、在医院、社区健身中心或保健机构等，负责病人的药膳营养问题的咨询工作，列出药膳保健计划，并监督药膳饮食变化的有效性；

3、在专业咨询机构工作，为个人、机构、社会组织提供有关药膳营养、食疗等方面的药膳建议；

4、为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务；

5、从事国际药膳营养交流、培训以及出国从业等方面的工作。

药膳制作师的必修课程

课程形式：理论课+实操课 （不少于108学时）

基础课程：药膳的概念及发展史、中医基础理论、食物性原料、药物性原料

专业课程：中医药膳制作工艺、不同体质辨识理论与不同体质的药膳制作（阳虚、阴虚、气虚、湿热、痰湿、血瘀、气郁、特禀）；不同生理状态人群的膳食制作及功效【中年妇女（月经期、怀孕期、哺乳期、更年期）、中老年、青少年考生】；生活方式病的膳食制作和功效（高血压、高血脂、痛风、糖尿病、癌症、中风、肥胖）；四季膳食、补肝益肾药膳的制作方法

应用课程：强身健体、防治疾病、延年益寿的药膳应用和制作；参观南方医科大学中医苗圃和中医展览馆，中草药识别

实操课程：中医药膳实际操作（汤、菜、粥、糕、茶、酒）