渭南市兴华职业学校烹饪专业
发布时间:2024-12-22 06:15:23来源:中职中专
专业名称:烹饪专业
学校名称:渭南市兴华职业学校
专业级别:中专/大专
学校简称:渭南烹饪专业学校
专业学制:3年制/2年制
关注度:
招生对象:初中/高中毕业生
专业学费:咨询
学校地址;渭南市站北路4号
二、烹饪专业简介
一、培养目标
通过理论和实践操作实习,熟练掌握200余种凉、热菜的烹制方法和烹调原理。其中在菜肴方面以高、中档南北大菜为主。掌握凉菜的烹调制作技术,宴席冷拼、雕刻。面点以宾馆、饭店常用高、中档中西点、名优小吃三十余种,西点制作二十余种,使学员达到国家高级烹调师水准。有良好的职业道德,吃苦耐劳,敬业爱岗精神,在技术上精益求精,不断学习,勇于创新,使受教育者真正成为具有高水平,高素质的综合性人才。
二、主要课程设置
专业课有:烹调技术、烹饪原料加工技术、原料知识、烹饪工艺美术、饮食业成本核算、饮食业卫生、现代餐馆管理基础、烹饪基本功练习、冷菜、冷拼、雕刻、面点、西点制作等课程。教学过程严格执行国家4:3:3教育教学模式。
三、教育教学与就业安置
工学结合、校企合作、订单培养、就业无忧。“双证书”教学模式,把职业资格证书课程纳入教学计划,将证书课程考试大纲与教学大纲相衔接,使学生在获得学历证书的同时,顺利获得相应的职业资格证书,增强毕业生就业竞争能力。
学制:三年,其中在校学习期时间为两年(含见习时间)第三年为顶岗实习时间。
三、烹饪专业小知识
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