芝麻酱与水配成芝麻饮料怎样调节他们的比例，并且我会往里面加乳化剂和增稠剂的，望各位大师指点迷津！

OK.　我来帮你；理论上说应该是无比例，只要有足够的食用脂肪+适量的可以形成乳化液的乳化剂+芝麻调味香精就可以了。

　　　如果现在有成品的麻酱饮料的话，你可以随便找个理化实验室做个相对黏度或绝对黏度的测定即可；你也可以找个实验员再买一套相关的装备用于日常的品质测定。没有成品的话你可以比照“花生乳”的黏度来设计。增稠剂至于这类的饮料并不重要只是起到了一个强化乳化的作用而已。

　上面说的是属于“缺德”的方案^_^我来帮你设计个超越的方案：花生“攀司”PeanutButter(Арахисовоемасло)+焦米；风味配置走中东以及清真路线：焦糖＋柠檬味+炒制的香菜子+少许的孜然也可以加少许的欧芹的味道（柠檬以及青檬以及欧芹的香精有着很多的e68a84e8a2ad7a6431333330343237品牌...包括德国的）__贴近也就是微有杜松子酒以及雪碧的味道而焦糖味明显....。其核心的消费层界定为烧烤的匹配饮品（因为烧烤很少有添加麻酱来调味的...）。这要看你打算追求什么样的品级以及相关的大卡的追求，一般来说只要你使用真实的食材的话则乳化剂___均富含卵磷脂，完全不必额外的添加。在相对黏度与其他品牌类似的情况下完全可以实现健康以及风味与口感的三位一体。

　　　还有一点你只要生产乳化饮品就一定要用胶体磨或均质器这样的装备，因为乳化剂+分散才是乳液的王道。所以你大可不必去买芝麻酱或是花生酱，因为芝麻酱之类的货源也不一定可靠；说不定就是花生+芝麻香精等等。

　　最后一点，芝麻酱（Tahini(alsotehina)(Arabic:طحينه‎)）本来就是源自于中东以及土尔q也包括了以色列与印度的部分地区。那里的味觉才是王道^_^我们涮羊肉用的也无法超越....因此你最后的定位口感与风味的时候一定要有资深的清真餐饮人士参加。

　　呵呵....我让你加入焦米是颇有深意的希望你能理解。还要进一步的交流请给予满意的回答，我们用Hi来讨论吧。

图示中东的芝麻酱（طحينه）与质感。