营养膳食指导员是干什么的

　　营养膳食指导员是具有膳食营养及人类营养基本知识，掌握常见慢性病、体重管理、老年营养、妇幼营养等膳食需求及营养改善指导技能，能够面向个体和大众人群，开展营养咨询、营养教育及健康促进等工作，为全民营养和健康服务的专业人员。

　　营养膳食的原则

　　第一个原则就是要做到主副搭配，主食和副食之间一定要有一个合适的比例，如果主副颠倒就会造成营养素的不均衡，进而会影响到身体健康。

　　第二个原则就是主食当中要做到粗细的搭配，粗粮和细粮也要有合适的比例，否则如果主食过于精细或者是过于粗糙，都不利于身体健康。

　　第三个原则在副食当中要做到荤素搭配，动物性食物和植物性食物的比例也要合适，否则可能会引起脂肪的超标而引起疾病的高发。

　　营养膳食的知识

　　人体所需要的营养素：蛋白质、碳化合物矿、维生素、膳食纤维。

　　营养膳食七大原则

　　1、多品种多变化

　　不挑食不偏食，不暴饮暴食，兼顾食品的色、香、味，并根据季节变化和民族习俗不同，选择不同的饮食品种。

　　2、主副食比例平衡

　　主食主要是指五谷杂粮，副食则指肉、菜、蛋、奶、鱼和豆制品等。

　　3、主食粗细平衡

　　一般认为，细粮是指上等的粳米(大米)和面粉，而玉米、小米、豆类、高粱、荞麦、薯类等粗粮。每天的饮食中，除大米、面粉外，应吃小米、玉米等粗粮1-3种。

　　4、五味五色平衡

　　味是指膳食的酸、苦、甘、辛、咸等五种味道;五色是指食品的青、赤(红)、黄、白、黑五种颜色。五味、五色与五脏的生理功能有着密切的关系，不同的饮食味道和颜色对五脏有特定的亲合性。

　　5、三餐定时定量

　　一般而言，早晨应占全天摄入总热量的20%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-40%。

　　6、寒热平衡

　　一方面指食物的属性应相互调和，另一方面是指饮食入腹时的温度要适宜。

　　7、细嚼慢咽

　　细嚼慢咽可以保证摄入的食物充分消化、吸收，减轻胃肠负担，有利于身体健康。