赴日读研申请之食品科学专业浅析

十几年来，在帮助留学生朋友们申请大学院研究生或准备修士考试的过程中，不少人都存在专业选择上的困扰。今天51留学专家针对食品科学专业的相关问题做一下介绍。

食品科学，可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。主要研究食品、食材的特征、物性、成分、成分的化学反应、保存、储藏、以及是食品加工等。                                                      

【主要课程及研究方向】

    食品科学关键在于跨学科，大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。

    食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。

    食品工程：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。

    食品微生物学：是微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中转化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。

    主要课程有：有机化学、生物化学、食品化学、食品物理学、食品卫生学、分析化学、生物学、微生物学、食品科学、食品工学、食品加工技术、食品健康科学、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工、生产实习等。

【培养目标】

    该专业通过学习食品科学等方面的专业知识，接受各类食品加工的基本训练，养成具备为食品制造加工、以动植物产品为原料的产品制造加工的实践能力。培养具备食品科学的基础知识的专门人士，以及能在各大专院校、科研院所、海关、商检、质量监督、卫生防疫、环境保护等部门从事的精深研究和设计开发的高端人才。

【学习适应度】

    该专业属理科类专业，要求日语水平至少二级以上水平，适合本科专业为化学专业、生物学或及其他专业且有一定日语基础的学生。该专业需要有化学、生物学等专业知识基础作为研究条件，如果有本科为其他专业且在研究生阶段想要转为此专业的情况，需要学生有该专业的第二学位，或者辅修为该专业内容，或者有该专业相关工作经验且自学过该专业内容；此外，如无上述条件，建议转为与该专业和学生原本科专业二者相关的专业。多数学生会报考修士（或博士）。

【未来发展】

    从食品科学专业毕业后，学生可以进入海关、商检、质量监督、卫生防疫、环境保护等部门，或前往食品贸易管理、食品生产企业、大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。

    而到高校、科研机构从事食品科学的教学科研、新产品的研发、各种食品生产与食品安全政策的制定及管理方面的实际工作也是不错的选择。

【推荐院校】

·京都大学—农学研究科--食品生物科学专攻

·东京农工大学—农学研究科—食品营养学专攻

                  —生物产业学研究科—食品科学专攻

·神户大学—农学研究科—食料共生系统学/生物机能开发学专攻

·广岛大学—生物圈科学研究科—生物资源科学/生物机能开发学专攻

·北海道大学—农学院—应用生物科学专攻

农学研究院—应用生命科学部门（食品科学课程）

    在此特别提醒广大留学生朋友，选择专业一定要理性谨慎，才能够学有所成。如果大家有大学院或者大学升学相关的其他问题，可以与51留学的老师联系，欢迎来询。