中式烹调师证书是永久的么

　　中式烹调师证书是永久的，中式烹调师证书终生有效,作为国家等级资格证,中式烹调师证书全国通用,终身可用,有效期是永久的。中式烹调师证书是求职、任职、开业的资格凭证。也是日后升职加薪的必要性条件。

　　中式烹调师考试难度

　　这个考试的考试难度是不大的。根据往年的考试题库，考试内容多是选择和判断，考察角度比较简单，试卷满分分值为100分，考生达到60分即可;从专业度来说，考生报考后，是有专业老师帮助开通网络学习账号包含考试题库的，如果学员有问题也随时能找老师进行解答。

　　中式烹调师基本素质

　　1.具有餐旅相关专业中专以上学历;

　　2.掌握烹调专业理论知识和厨房管理一般知识;

　　3.了解营养与卫生、成本核算等理论知识;

　　4.了解常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，并熟悉加工、泡发和切配等技术;

　　5.掌握蒸锅和汤锅的操作技能，熟练运用各种刀工、刀法进行加工;

　　6.熟练掌握多种常用成形技术。

　　中式烹调师工作内容

　　1.根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料;

　　2.对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发;

　　3.采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味;制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆;

　　4.运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理，缩短菜肴成熟时间;

　　5.根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;

　　6.选择调味品，合理调味;

　　7.对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟，达到营养和质量要求;

　　8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜;

　　9.根据不同面点品种制作面点。