西式面点师是什么意思

　　西式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。适用对象，从事或准备从事本职业的人员。

　　西式面点师报考条件

　　初级(具备以下条件之一者)

　　(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(2)在本职业连续见习工作2年以上。

　　(3)本职业学徒期满。

　　中级(具备以下条件之一者)

　　(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

　　(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

　　高级(具备以下条件之一者)

　　(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

　　(3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

　　(4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

　　西式面点师基本素质

　　①忠于职守，爱岗敬业。②讲究质量，注重信誉。③尊师爱徒，团结协作。④积极进取，开拓创新。⑤遵纪守法，讲究公德。

　　西式面点师基本知识

　　1、 饮食卫生知识：①食品污染。②食物中毒。③各类烹饪原料的卫生。④烹饪工艺卫生。⑤饮食卫生要求。⑥食品卫生法规及卫生管理制度。

　　2、 饮食营养知识：①人体必需的营养素和能量。②各类烹饪原料的营养。③营养平衡和科学膳食。④中国宝塔形食物结构。

　　3、 饮食成本核算知识：①饮食业的成本概念。②出材率的基本知识。③净料成本的计算。④成品成本的计算。

　　4、 安全生产知识：①厨房安全操作知识。②安全用电知识。③防火防爆安全知识。④手动工具与机械设备的安全使用知识。