营养配餐员证书等级划分

　　营养配餐员证书等级划分有：营养配餐员是由人社部门注册登记的职业技能等级证书，共设五个等级，分别为：五级营养配餐员(初级工)、四级营养配餐员(中级工)、三级营养配餐员(高级工)、二级营养配餐员(技师)、一级营养配餐员(高级技师)。

　　营养配餐员项目背景

　　营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》，并纳入国家职业分类大典，是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。

　　营养配餐员培训内容

　　1、国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明。◎营养学基础知识。

　　2、常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识。

　　3、食物中毒及其预防;营养食品和垃圾食品的介绍。

　　4、营养结构与膳食平衡。

　　5、营养计算理论及训练。

　　6、不同人群的营养带量食谱设计及训练。

　　7、食品安全及食品卫生。

　　营养配餐员基础知识

　　营养学基础知识：

　　营养学概论;人体所需营养素;人体所需能量。

　　食物的营养学知识：

　　植物性食物的营养价值;动物性食物的营养价值;其他食物的营养价值。

　　营养配餐基础知识：

　　膳食结构类型;合理烹调方法;营养配餐的理论依据;餐饮成本的核算。

　　餐饮安全基础知识：

　　食品污染及预防;食物中毒及预防;餐饮卫生管理;生产安全管理。