中式烹调师证有效期多久
发布时间:2024-11-02来源:未知
中式烹调师是终生有效,全国通用,无需年检。中式烹调师(厨师证)是国家职业资格证书,分为5个等级,初级、中级、高级、技师、高级技师。由人力资源和社会保障部门颁发。如您还有其他问题可咨询老师。
中式烹调师证含金量高吗
中式烹调师证含金量高。中式烹调师证属于职业资格证书,取得证书之后不仅是对自己能力的肯定,增加自身的“含金量”,也更有说服力。可能在一般的餐馆或者小型基层的餐饮行业用处不大,但是如果想要到一些高档的餐厅或者酒店这个证书就是必不可少的了,不仅会看你是不是有相关证书,而且有的对于证书等级也很看重,证书等级越好越是受到青睐。
中式烹调师证考核方式
考核科目:包括理论知识考试和操作技能考核两部分。
考核方式:理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。
考核时间:理论知识考试时间为90min。技能操作考核初级为 90 min,中级、高级为150 min,技师、高级技师为180 min。
中式烹调师证模拟试题
1.烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。( √ )
2.禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。( X )
3.鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品。( √ )
4.干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。( X )
5.半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。( X )
6.净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、熟品成本核算两种方法。( √ )