云南省林业高级技工学校烹饪专业专业介绍

云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)培养目标

培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。

云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)职业能力

具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德及必备的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识;了解餐饮企业中式厨房的生产工艺流程，遵守各项工艺规程，适应中式厨房不同岗位的工作要求，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力：

1.能正确使用常用中式厨房设备、工具，并进行日常维护与保养，保障操作安全。

2.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别并合理使用常见的烹调原料。

3.能对常用烹调原料进行加工处理。

4.能按照常见中式菜肴的加工制作流程，对常规中式宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工。

5.能按照中式烹调各环节的操作原则及要求，运用常见的中式烹调技法制作不同风味的常见菜肴。

6.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工制作成品。

7.能对烹调原料半成品进行成本核算。

云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)专业主要教学内容

中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。

云南省林业高级技工学校烹饪(中式烹调)专业(中级)就业方向

从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

除了烹饪（中式烹调）专业（中级）专业，云南省林业高级技工学校还开设了现代林业技术专业（高级）、现代林业技术专业（中级）、园林技术专业（高级）、园林技术专业（中级）、现代林业技术（果树栽培管理“褚橙班”）、中草药种植专业（中级）、汽车维修专业（预备技师）、汽车维修专业（高级）、汽车维修专业（中级）、汽车电器维修专业（高级）、汽车电器维修专业（中级）、汽车钣金与涂装专业（中级）、汽车装饰与美容专业（中级）、汽车驾驶专业（中级）、汽车商务专业（中级）、药物制剂专业（中级）、计算机运用与维修专业（中级）、美容美发与造型（化妆）专业（中级）、美容美发与造型（美容）专业（中级）、护理专业（中级）、房地产经营与管理专业（中级）、物流专业（中级）、市场营销专业（中级）、电子商务专业 （中级）、学前教育专业（中级）、航空服务专业（中级）、游服务管理专业(中级)、会计电算化专业（中级）、焊接加工专业（中级）、建筑施工专业（中级）等专业。

云南省林业高级技工学校简介

云南省林业高级技工学校始建于1967年，是我省较早的技工学校之一，隶属云南省林业厅。学校是在原十二号信箱双柏技校和罗平二保厂的基础上组建而成的，原址在罗平县，1992年7月成建制搬迁到现址。现址位于昆明市官渡区跑马山麓，与现代昆明新城相连，毗邻新螺蛳湾、云南最大的鲜花基地——斗南，俯瞰滇池之滨富饶的花乡。学校占地面积81.35亩(54233.6 m2)，固定资产2200万元(不含土地)，学校批准编制为150人。学校在开展技工教育的充分发挥传统优势开展汽车驾驶社会培训工作，培训站(昆明市机动车驾驶第三十一培训站)每年培训学员近400人，另外学校还独立或配合林业技能培训站开展林业行业从业人员的培训和鉴定工作。2010年通过ISO9001:2008质量体系认证，2011年年初被评为国家级重点技工学校。**云南省林业技术学院的发展与教育布局**

自一九九二年，学院从其旧址迁至昆明，开启了崭新的篇章。经过岁月的洗礼与不懈的努力，学院的办学条件、教育水平及校园建设均取得了显著的进步。如今，学院占地面积广阔，已接近三十万平方米的建筑群中，集结了众多先进的教学设施。其中包括气派的教学大楼、尖端的多媒体教学工具、功能完备的网络教室，以及专门用于植物克隆（组织培养）的实验室。学院还拥有一流的花卉、植物实验基地和实习场地，包括温室大棚、汽车教练场地以及汽车修理实习车间等。

这些年来，学院始终将教学质量视为其发展的核心驱动力。为了提供更优质的教育环境，学院不断升级和完善教学设施，尤其重视实践教学环节的组织与管理。通过深化教学改革，实施模块化教学策略，学院将理论知识与实践技能有机地结合在一起。学生可以根据个人兴趣和爱好选择不同的专业模块，充分展现个人特长，实现“一专多能”的教育目标。

随着现代生产和管理对计算机应用的需求日益增长，学院将计算机课程纳入所有专业的必修科目中，并要求学生必须获得相应的计算机应用资格证书。这一举措旨在培养学生的计算机应用能力，以适应现代社会发展的需求。

学院对学生的实践能力培养尤为重视，其教育成果也得到了社会的广泛认可。比如，在2002年的昆明市花艺大赛中，学院的花卉专业学生摘得单项一等奖和团体二等奖的荣誉。在汽车维修领域，学院的汽修专业连续三年在全省汽车维修专业技能竞赛中取得优异成绩，团体排名始终保持在前列。

学院对于毕业生的就业问题也给予了高度的关注和承诺。学院承诺，只要毕业生身体健康且学业合格（取得毕业证和职业资格证），学院将一律保证推荐其就业。毕业生的就业方向主要面向昆明地区各企事业单位，所有用人单位均与毕业生签订正规的劳动合同，并为其提供规定的各项社会保险。

谈及学院的办学规模与专业设置，可谓历史悠久且布局合理。从双柏、罗平到昆明的迁徙历程中，学院经历了风风雨雨的挑战与艰苦创业的岁月。在恢复招生之初，上级部门为学院定下了300人的办学规模。随着时间的推移，自1994年以来，学院的在校学生总数一直保持在600人以上。到了2002年，经省劳动厅批准，学院的办学规模进一步扩大至1000人。至2010年，学院现有在校生人数已达3300人。学院开设了两大类专业，分别是特色专业（如林业、城市园林、园艺、园林花卉艺术）和传统专业（如汽车驾驶、汽车维修等）。学院还与云南航天教育集团展开联合办学合作，共同开设了包括汽车维修与营销、物业管理等多个专业。

这些年来，云南省林业技术学院以其卓越的教育质量和全面的教育布局，为培养更多优秀人才、服务社会做出了巨大的贡献。

（注：上述内容已进行大幅度改写并保持了原意，但依然保持了原文本的核心内容和结构。）