昆明现代科技学校军需厨师班介绍'

昆明现代科技学校军需厨师班介绍培养目标

志愿填报：旅游服务与管理

专业代码：130200

学制时长：三年制中专

培养目标：本专业主要以市场餐饮企业岗位需求为目标，主要培养适合现代化餐饮行业需求，熟练掌握烹饪专业技能，具备良好餐饮职业素养，餐饮厨政管理知识的复合型人才！

报读条件

1、初中毕业生或具有同等学历者
2、本专业限招200名
3、要求：身体健康无残疾、无犯罪记录

课程设置技能基础阶段

学习烹饪技术的基本概念和工艺流程，掌握热菜制作的基础技艺，重点训练刀工、勺工、调味、成菜、装盘等技术要领，辅修烹饪专业理论知识。

技能提高阶段

学习川滇菜及八大菜系代表菜的技术要领及制作特点，学习冷菜冷盘制作、食品雕刻技艺，同步学习烹饪专业知识。

技能拓展强化阶段

学习川滇菜川及八大菜系精品菜、云南民族特色菜、市场流行菜等制作，掌握新派川滇菜制作，川式小吃制作，云南少数民族特色菜品制作。

就业实训考核阶段

学习菜品研发，宴席设计及制作，厨房管理知识，强化专业技能和专业知识考核，检验顶岗实训能力，完成中专课程以及毕业前的综合考核。