2024年大姚县职业教育中心厨师专业？
发布时间：2024-10-29 22:17:50来源：未知
大姚县职教中心起源于1959年的大姚县农业中学，随着学校办学规模的扩大，办学条件的改善，师资力量的充实，1994年升格为大姚县职业高级中学，1998 年 2 月被云南省教育厅评估认定为示范性学校，1998年 8 月被云南省教育厅评估认定为省级文明学校，云南省中小学勤工俭学先进集体，2003年被云南省人民政府评估命名为省级重点职业高级中学，2008年3月，县委为整合教育培训资源，实现教育培训资源共享的目标，把大姚县教师进修学校、大姚县农机化学校、大姚县职业高级中学三校合一，成立大姚县职教中心，2009年7月，为优化培训资源，县委又把县委党校并入县职教中心，成立大姚县委党校职教中心党委。中心占地190.2亩，有校舍建筑面积21820平方米，有380平方米的多功能报告厅1个、多媒体教室7间、综合实训室14间、标准化小汽车训练场1个。有正式教职工121人。
培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
