云南烹饪学校有哪些专业?
发布时间:2024-12-25 00:47:55来源:未知
烹饪学校,相信大家已经耳熟能详了,多少都对这所学校有所了解,是一所培养综合型厨师专业技术人才的职业技能学校,隶属于新华教育集团,创建于1988年。所实际到的培训面也是非常广范。分校开边全国,综合实力强,无论师资、教学设施设备、教学环境都深得人们的认可。下面是为大家收集的关于学校的分校、专业信息,供给大家参考!
北京烹饪学校 | 安徽烹饪学院 | 江苏烹饪学校 |
江西烹饪学校 | 成都烹饪学校 | 长沙烹饪学校 |
云南烹饪学校 | 贵阳烹饪学校 | 广州烹饪学校 |
山东烹饪学校 | 陕西烹饪学校 | 郑州烹饪学校 |
石家庄烹饪学校 | 山西烹饪学校 | 沈阳烹饪学校 |
福建烹饪学校 | 杭州烹饪学校 | 呼和浩特烹饪学校 |
重庆学校 | 甘肃烹饪学校 | 新疆烹饪学校 |
长春学校 | 哈尔滨烹饪学校 | 湖北烹饪学校 |
上海烹饪学校 | 海南烹饪学校 | 青岛烹饪学校[1] |
宁夏烹饪学校 | 大连烹饪学校 | 厦门烹饪学校 |
深圳烹饪学校 |
苏州烹饪学校 |
一年制西点全能专业 | 一年制西餐专业 | 二年制酒店管理专业 |
二年制西餐大厨专业 | 二年制大厨精英专业 | 一年制烹饪全能专业 |
两年制金牌大厨专业 | 技能强化 | 特色专业 |
注:技能强化和特色专业下设多个班 |
序号 | 专业名称 | 学 习 内 容 | 开设院校 | 学制 |
1 | 专修班 | 以培养综合型厨师专业技术人才为目标,系统学习《烹饪工艺》、《烹饪原料》、《餐饮管理》、《宴席设计》等课程,系统传授八大菜系的经典名菜、市场流行菜、川菜火锅、粤式煲仔、大型展台设计等技术。最后两个月可根据个人发展定位选粤菜研修班、川菜研修班任一班级学习。 |
福建福州北京
安徽 江苏 江西 云南广州呼和浩特 |
90天90天90天
65天 半年 90天 60天 半年 |
2 | 中西式面点班 | 中式面点班: 根据国家中式面点技能标准制定教学大纲,组织教学。讲授面点原料、制作工艺、点心的创新等专业知识;系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法;传授小笼汤包、兰州拉面、刀削面、雨花汤圆等各类新潮点心及地方风味小吃。西式面点班: 根据国家西式面点技能标准制定教学大纲,组织教学。讲授西点制作工艺、面包店的经营与管理的专业知识;系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、曲奇、果冻、蛋塔等百余种西点制作技术;并免费传授月饼、绿豆糕制作技术和制作技巧。 |
福建福州安徽
江苏 江西 云南 长沙 贵阳 成都 沈阳 山东 郑州呼和浩特 |
90天90天70天
60天 40天 60天 40天 30天 90天 60天 30天 60天 |
3 | 雕刻班 | 系统讲解各类食雕刀具的运用;传授各种花鸟鱼虫、飞禽走兽、人物山水、瓜盅瓜灯等40余件作品;传授果蔬雕、琼脂雕、泡沫雕等各类原料雕;浮雕、立雕、镂空雕等各种雕刻技法。以及整雕、大型组合雕、大型展台制作等全套技术。 |
福建福州北京
安徽 江西 云南 长沙 成都 郑州 山东 广州呼和浩特 |
30天30天30天
50天 30天 40天 20天 45天 60天 30天 30天 |
4 | 高级调酒师班 | 着重传授传统古典鸡尾酒的调制及花式调酒技术、台湾珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盘的制作,同时还传授现代酒店酒吧管理、中外名酒常识、酒吧工作程序、调酒师的礼貌礼仪、服务与顾客的沟通技巧及吧台实际操作。 |
北京
安徽 江西 云南 长沙 贵阳 成都 |
30天
50天 45天 30天 60天 30天 30天 |
5 | 西式烹调师班 | 系统传授英法大菜、巴西烧烤、日韩料理等烹调技法和菜品的制作。学习西餐服务礼仪、西餐工艺和营养配餐的理论知识。 |
北京
江苏 |
60天
3个月 |
6 | 特色创业速成班 | 依据国家中级中式烹调师技能标准、系统讲授烹饪原料知识,原料加工技术、烹调技术、营养卫生、干料涨发等课程,传授地方经典风味菜肴制作、制汤与卤水制作、花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。 | 沈阳 | 60天 |
7 | 凉菜卤烤班 | 原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理;刀工技术、凉菜和冷拼制作,各式卤水调制、卤烤制作技术等。 |
山东
沈阳 |
30天
30天 |
序号 | 专业名称 | 学 习 内 容 | 开设院校 | 学制 |
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1 | 川菜专修班 | 课程设置:《中国烹饪概论》、《川菜烹饪原料学》、《川菜原料加工技术》、《川菜烹饪工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《川菜知识》。实操部分:经典川菜制作、川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、川式火锅、干锅、锅仔、川菜流行菜、川菜创新菜。 |
北京
江苏 江西 云南 成都 湖南 山东 贵州 |
60天
1年 1年 6个月 1年 1年 1年 1年 |
2 | 粤菜专修班 | 课程设置:《中国烹饪概论》、《粤菜烹饪原料学》、《粤菜原料加工技术》、《粤菜烹饪工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《粤菜知识》。实操部分:经典粤菜制作及广州、潮州、东江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各种粤式酱汁的调制和高档海鲜的加工与制作以及粤式风味小吃、酱卤烧腊、潮州卤水等粤菜传统菜、粤菜创新菜。 |
北京
江苏 江西 湖南 贵州 广州 |
60天
1年 1年 1年 1年 半年 |
3 | 湘菜研修班 | 课程设置:《中国烹饪概论》、《湘菜烹饪原料学》、《湘菜原料加工工艺》、《湘菜烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《湘菜知识》、《湘式点心》实操部分:经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、湘式点心、调酒知识。 |
湖南
山东 江西 |
1年
1年 1年 |
4 | 淮扬菜专修班 | 课程设置:《中国烹饪概论》、《湘菜烹饪原料学》、《湘菜原料加工工艺》、《湘菜烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《湘菜知识》、《湘式点心》实操部分:经典淮扬菜、酒店流行菜、市肆菜;传授花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物等雕刻技法和展台设计;传授整料去骨、四大菜系代表菜等。 | 江苏 | 1年 |
5 | 赣菜研修专业 | 课程设置:中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料学、原料加工工艺、烹饪工艺、烹饪营养卫生、宴席知识、烹饪美学、成本核算、餐饮管理。实操部分:以赣菜为主的经典名菜、传统菜、都市流行菜、家常菜、河鲜、山珍海味的料理。传授花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等。传授整鸡鸭脱骨、各式火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。 | 江西 | 1年 |
6 | 滇菜专修班 | 课程设置:《巴蜀饮食文化 》、《烹饪基础》、《烹饪原料知识》《烹饪原料加工工艺》、 《川菜制作工艺》、《营养卫生》、《四川筵席》、《川滇风味小吃》、《云南筵席》、 《滇菜制作工艺》实操部分:1、川菜代表菜、特色流行菜 2、四川筵席 3、四川名火锅 4、新派川菜 5、滇菜代表菜、时尚流行菜 6、云南筵席 7、云南民族、山珍风味菜 8、云南花卉、药膳菜 9、川滇风味小吃。 | 云南 | 1年 |