中餐烹饪专业学什么
发布时间:2024-12-01 18:52:33来源:未知
中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等;学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配;学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
应备技能:
1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;
4、具有烹饪生产成本核算的能力;
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
四川开设了烹饪类专业的职高有:
(1)成都新东方烹饪学校;
(2)四川科技职业学院中专部;
(3)天府新区信息职业学院;
(4)四川城市技师学院成都校区;
(5)郫县希望职业技术学校;