南充职业技术学院2024年单招考试餐饮类技能测试方案

一、适用专业

烹饪工艺与营养

测试时间和分值

测试时间：15分钟

分值：200分

测试方式

项目：刀工，现场操作考核

测试知识、能力要求和范围

依据《四川省普通高校职教师资和高职班对口招生职业技能考试大纲》制定测试知识、能力要求及范围：

1．测试知识点

（1）二粗丝

（2）吉庆块

（3）筷子条

（4）菱形片

2．测试能力要求

（1）能按要求切二粗丝

（2）能按要求切吉庆块

（3）能按要求切筷子条

（4）能按要求切菱形片

（三）测试范围

1、二粗丝、

2、吉庆块

3、筷子条

4、菱形片

五、主要测试内容和分值分配

一、适用专业

食品检验检测技术、现代农业技术

二、测试时间和分值：

测试时间：项目一20分钟， 项目二 20分钟

分值：每个项目100分，共计200分

三、测试方式：

项目一：天平的使用及溶质的称量

项目二：溶液的配制

四、测试知识、能力要求和范围

依据《四川省普通高校职教师资和高职班对口招生职业技能考试大纲》制定测试知识、能力要求及范围：

1．测试知识点

（1）天平的结构与使用

（2）质量百分比溶液的概念及计算

（3）溶液配制的方法

2．测试能力要求

（1）能准确计算配制一定质量百分比浓度溶液，需要的溶质及溶剂质量。

（2）能正确使用天平称量溶质的质量。

（3）能正确使用量筒量取一定量的溶剂。

（4）能正确利用称量的溶质，进行溶液配制

3．测试范围

（1）天平及量筒的使用

（2）一定量质量百分比浓度溶液的配制

五、主要测试内容和分值分配

本文标签：南充职业技术学院2023年单招考试大纲