日本留学餐饮文化须知 赴日留学要知道的事情

　　日本的饮食习惯和过呢大不相同，如果想要到了日本之后快速交到朋友，融入留学生活，餐桌文化就必须了解。快来跟着51中职中专网一起看看日本留学餐饮文化须知 赴日留学要知道的事情。

　　首先来看看日本人的饮食特点。

　　1.杂食

　　众所周知，食物是一切文化的基础。“杂食”是人类独具的一种特性，是人来维持生存的一种重要手段。正是这种特性，使人类在＂物竞天择，适者生存＂的进化规律中成为强者。

　　如果说＂杂食＂是人类的特性，是文明进步的表现，那么，在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

　　早在绳文时代，日本已经有了明确的两性分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。以后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食结构发生了很大的变化，但是，杂食这一基本特性却并没有因此而改变。相反，他们的食谱随着社会的发展而愈加丰富。

　　由于自然环境的影响，日本的畜牧业曾经不太发达。同时，在历史上，由于牲畜主要用于耕地拉车而非食用，以及佛教禁忌杀生，因此，有相当长的一段时期，日本人的肉类摄入量一直不足。但是，最近几十年，这种状况已有改变，肉类作为饮食结构中的重要组成部分，日益与鱼类＂分庭抗礼＂--日本四面环海，在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上，日本人自称＂彻底的食鱼民族＂，以最大限度地利用海产品而自豪。

　　第二次世界大战后，日本人的平均寿命和身高、体重均有显着的增长。产生这种状况的一个最主要原因，就是＂食物更加丰富多彩。＂日本人在饮食中兼收并蓄的特性，和他们的思想观念有密切的关系。由于中国＂阴阳五行＂说的影响，日本人认为，万事万物均以＂平衡＂为第一要义。由于各种食物均有＂阴阳＂之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证＂阴阳＂的平衡。正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。

　　2.“生”和“鲜”

　　日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。达尔文认为，生食变为熟食，在从猿进化为人的过程中具有重大意义。然而，日本人在这方面似乎甚少＂进化＂.按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。因为，能生吃的东西必是新鲜的东西；反过来说，唯有新鲜的东西才能生吃。

　　按照现代医学的观点，新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。因为，＂时鲜＂之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。日本人很久以前就已认识到这一点，在《万叶集》中屡屡可见的食用＂时令＂物的叙述，无疑就是一种证明。

　　3.追求造型美

　　日本饮食文化的第三个特点是“追求造型美”。日本饮食讲究＂艺术性＂和＂优雅感＂.在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。除了名称以外，凡是去过日本的中国人或许都会感觉到，日本的菜肴与其说是让人饱口福，倒毋宁说是让人赏心悦目。

　　例如，日本有一种＂生鱼片拼盘造型＂，即在一个大瓷盘里放一条首尾翘起，经过切片加工的鱼，旁边用几片肉的色质与之不同的生鱼片衬托，在鱼身和周围点缀几片正面绛红、反面翠绿的紫苏叶，那色彩和造型如诗如画，美不胜收。更重要的是，它栩栩如生，突出了生鱼片＂生＂的特点，使人感到这条鱼仿佛仍在水里游动。

　　除此之外，即使在超级市场里出售的生鱼片，其造型和色彩也搭配得相当巧妙。那装在透明盒子中的生鱼片，或片片叠起，使人联想起大海的波浪，或朵朵盛开如娇嫩的白莲，使人感到仿佛置身于美丽的花坛。

　　接着来看看樱花美食

　　进入如梦似幻的人间四月天。日本，又到了莹润着一颗颗盼樱、等樱、惜樱、爱樱之心的季节。樱花的美，让人窒息，相信大家也都见识过樱花的美丽，所以，今天就不带大家一起欣赏美樱花了，今天要说的是那些用樱花做出的美食~

　　盐渍樱花

　　盐渍樱花的要求很严格。樱花的种类很多，最常见的是染井吉野、杨贵妃等，但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。

　　樱花和菓子

　　樱花马卡龙

　　樱花乌冬面

　　樱花蛋糕

　　樱花酒

　　樱花布丁

　　这么多樱花美食，可是这些樱花做的美味基本上都是限定的，过了樱花季就木有了。

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