2023年云南现代职业技术学院烹饪工艺与营养专业好不好

        随着时间轮转，招生的季节再一次降临。其中云南现代职业技术学院五年制大专是受到大家关注较多的学校，因为近些年其发展快速，师资雄厚，也收获了不少的学生追捧，因此学校好不好就成了广大考生和家长朋友十分关心的问题。本文将重点阐述下云南现代职业技术学院五年制大专烹饪工艺与营养专业怎么样?仅供大家参考。

学校简介

云南现代职业技术学院是经云南省人民政府批准、国家教育部备案的全日制普通高等职业学院，具备颁发高职专科、五年一贯制高职高专以及普通中专三个学历层次 的办学资质。

自2015年起，云南现代职业技术学院将使用云南经济管理学院的海源和安宁两个校区办学。其中海源校区位于四季如春、历史悠久的昆明市主城区;安宁校区位于滇中产业新区的核心区内。总占地面积1305亩，建筑面积51万余平方米。现有图书馆2个，体育馆2个，标准田径运动场2个，实训大楼2幢，教学仪器设备总值6200万元，馆藏纸质藏书141.5万册，电子图书80万册，中外文期刊1287种。固定资产总值13 亿余元，教学、科研、生活等基础设施齐全，全日制在校生14580人，现设有旅游系、医学系、建筑系、经济系、教育系、汽车系、生物制药系、电力系、艺术系等9个教学系部，36个热门专业。

师资力量

教师队伍中，专任教师518名，高级职称教师187名，具有硕士学位教师79名，本科学历教师439名，“双师型”教师222名。

烹饪工艺与营养专业

主要课程

烹饪工艺与营养专业在专业课程中以现代餐饮企业菜点生产的代表性工作过程是菜点生产工艺流程设计、菜点制作和菜点评价，菜点生产职业岗位典型工作任务是烹饪原料的选择与鉴别、菜点的制作、营养配餐、宴席设计与制作、厨政管理和菜点质量评价与控制等。根据现代餐饮企业代表性的工作过程和典型工作任务必须具备的知识和能力，将专业基础课程、专业课程和实践技能课程置换为技术基础课程、专业技术课程和专业拓展课程，构建科学的专业课程体系。

课程主要有《烹饪原料》、《中国名菜》、《中式烹调工艺》、《中式面点工艺》、《冷菜工艺》、《食品雕刻工艺》、《餐饮食品安全》、《烹饪化学》、《宴会设计与管理》、《烹饪营养配餐》、烹调和面点技能训练等。课程内容具有中国特色的烹饪原料，从原料的来源和新资源的开发情况，各菜系中烹饪原料的外观特点、组织结构特点、风味特点和营养特点；从中国传统的北方面点到南方的精致的茶点，各种面团的形成原理及制作方法，按照中式面点的分类，完成各类品种的中式面点的制作；在中国名菜课程中，从中国菜系中传统名菜，有花刀加工技术的刀工能力，到各类中餐烹调技法，复合味型调制的方法，菜肴造型和盛装的基本技术；在美轮美奂的食品雕刻工艺课程中，展现了中国烹饪文化的独特的魅力，从花卉、禽鸟、建筑、人物等作品设计制作到成型技巧；在宴会设计课程中，具有民族特色的宴会类型，菜点组配方法和宴席菜单制定技巧；烹饪工艺与营养专业展现了中式菜点的开发思路，食物原料的采集与利用，调味技巧的组合与变化，菜点合一的创作风格，中西菜烹饪技巧的结合，热菜造型工艺的变换，面点工艺的开发与革新，器具与装饰手法的变化，创新菜点思路探寻。
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