中式烹调师证书查询方式

中式烹调师证书查询网址：http://www.costic.org/，登录该颁证单位官方网站的查询页面，输入证书编号、姓名和身份证号即可查询。中式烹调师和西式烹调师的区别是什么？学习内容有哪些？

中式烹调师证书查询

证书查询方式一般是先看证书是哪里颁发的，直接看证书内页上的盖章单位，登录该颁证单位官方网站的查询页面，输入证书编号、姓名和身份证号即可查询。目前含金量较高的中式烹调师证书由中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心（中商职鉴）颁发，证书查询网址：http://www.costic.org/，网上可查、电子注册，全国通用。

中式烹调师和西式烹调师的区别

中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。西式烹调师是指运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原、辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。

中式烹调师学习内容

1、根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；2.对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和蒸料出骨；3.运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；4.根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；5.调制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；6.运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步与熟处理，缩短菜肴成熟时间；7.根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；8.根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；9.对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、煮、烧等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；10.采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；11.整型装盘；根据顾客要求编制菜单。